1. INTRODUCCIÓN. Se llama previsión de ventas al cálculo que hace el departamento comercial de una compañía del volumen de ventas que realizará el año próximo. La realización de una correcta previsión de ventas es vital para una empresa pues de ella se deriva el presupuesto de ingresos y de gastos y por consiguiente, las previsiones de fabricación, aprovisionamiento, logística y recursos humanos.
La elaboración de previsiones de ventas es una actividad primordial dentro de la empresa, que tiene como fin último adecuar los programas de inversión, producción, almacenaje y distribución a las cifras previstas.
2. PREVISIÓN DE VENTAS.
Establecer una aproximación del volumen de ventas que va a tener Fast&Healthy es extremadamente complejo, ya que no es posible averiguar con certeza el tipo de comida que prefiera cada cliente o el precio que quiere pagar por almorzar. Por ejemplo, habrá algunos clientes que acudan a Fast&Healthy (principalmente ofinistas) solo porque es un restaurante de comida rápida y quieren comer a bajo precio empleando en ello el menor tiempo posible.Por otro lado, habrá otros clientes que vendrán a nuestro restaurante porque realmente les interesa el menú ofrecido y se precoupan por su salud, por lo que consumirán aquellos platos más beneficiosos para su dieta sin importarles el precio y el tiempo que empleen en comer.
Nuestro local tendrá un máximo de 40 mesas: 15 de ellas serán de dos personas(60x70), 12 de cuatro(120x70), 8 de seis(180x70) y 5 de ocho(240x70). Tenemos previsto llenar el 50% del local entre semana(20 mesas aprox.) y 100% los fines de semana(32-35 mesas aprox.). Por lo tanto, el local tendrá capacidad para 166 personas.
Por ello, hemos elaborado una serie de menús tipo que consumirá un determinado cliente basado en sus preferencias ecómicas y gastronómicas:
Menú para personas que busquen el mínimo coste: Este menú estará enfocado a aquellas personas que estén más interesadas en comer a bajo precio sin importarles realmente la incidencia que el producto tenga en su dieta.
Menú para aquellas personas preocupadas por su dieta: Este menú está orientado a aquellos clientes que acudan a nuestro restaurante en busca de disfrutar de una buena comida a la vez que saludable.
Menú Infantil: Menú para los más pequeños de la casa. Se busca que mientras sus padres disfrutan de la comida de F&H, ellos disfrutarán de un menú orientado a sus gustos y preferencias.
Menú del oficinista. Esto va dirigido hacia las personas que trabajan en oficinas, es un menú que puede ser cocinado en un tiempo mínimo y que incluso puede llevárselo a su oficina.
Menú joven. Para los portadores de un carnet joven, les haremos un descuento del 4,75%, los jóvenes consumirán aquellos platos más acordes con sus gustos, es decir, los platos "modernos" que suelen ser de un precio más elevado.
Tenemos previsto que entre semana, el restaurante se llene como máximo un 50%, mientras que lo fines de semana estimamos que el local en un 100% de su capacidad.. Esta información quede reflejada en las siguientes tablas, donde se encuentran los diversos menús elaborados anteriormente y el porcentaje de éstos que se venderán entre semana y el fin de semana.
Suponiendo que de lunes a jueves (el viernes lo consideramos como fin de semana) el local se llene como máximo en un 50% por día( es decir, 83 personas) y que hagamos dos turnos de comidas y uno de cenas, las ventas entre semana serán de la siguiente manera:
NOMBRE DEL PRODUCTO/SERVICIO:
PREVISIÓN DE VENTAS EN UNIDADES:
PRECIO DEL PRODUCTO/SERVICIO:
PREVISIÓN DE VENTAS EN EUROS:
Menú para personas que busquen el mínimo coste.
10% de los clientes lo consumirán (es decir, 8 personas)
9€
72€
Menú para aquellas personas preocupadas por su dieta.
30% de lo clientes lo consumirán (es decir, 25 personas)
12.50€
312,5€
Menú Infantil.
5% de las personas consumirán este menú (es decir, 4 personas)
7.95€
31,8 €
Menú del oficinista.
35% de los clientes (es decir, 29 personas)
10.50€
304,5 €
Menú joven.
20% de los clientes(es decir, 17 personas)
14.50€
246,5 €
TOTAL DÍA (*3 turnos)
-
-
2901,90 €
TOTAL LUNES-JUEVES
-
-
11607,60 €
TOTAL MES(16 DÍAS)
-
-
185.721,60 €
TOTAL AÑO
-
-
2.228.659,20 €
Posteriormente, suponiendo que los fines de semana( viernes,sábado y domingo) se llene el local en un 100% o incluso lleno, aumentaríamos considerablemente nuestros ingresos respecto a los días entre semana. Nuestra previsión es la siguiente:
NOMBRE DEL PRODUCTO/SERVICIO:
PREVISIÓN DE VENTAS EN UNIDADES:
PRECIO DEL PRODUCTO/SERVICIO:
PREVISIÓN DE VENTAS EN EUROS:
Menú para personas que busquen el mínimo coste
15% de los clientes (25 personas)
9€
225 €
Menú para aquellas personas preocupadas por su dieta
30% de los clientes (50 personas)
12.50€
625€
Menú Infantil
10% de los clientes (17 personas)
7.95€
135, 15 €
Menú del oficinista
5 % de los clientes (8 personas)
10.50€
84€
Menú joven
40% de los clientes (66 personas)
14.50€
957€
TOTAL DÍA (*4 turnos)
-
-
8.104,6 €
TOTAL FIN DE SEMANA
-
-
48.627,6 €
TOTAL MES(12 DÍAS)
-
-
583.531,2 €
TOTAL AÑO
-
-
7.002.374,4 €
Una vez calculados los ingresos al año que obtendremos por semana y los fines de semana, sumamos ambos resultados:TOTAL AÑO (entre semana+fines de semana)= 2.228.659,20 +7.002.374,4 = 9.231.033,60 €
1. INTRODUCCIÓN.
Se llama previsión de ventas al cálculo que hace el departamento comercial de una compañía del volumen de ventas que realizará el año próximo. La realización de una correcta previsión de ventas es vital para una empresa pues de ella se deriva el presupuesto de ingresos y de gastos y por consiguiente, las previsiones de fabricación, aprovisionamiento, logística y recursos humanos.
La elaboración de previsiones de ventas es una actividad primordial dentro de la empresa, que tiene como fin último adecuar los programas de inversión, producción, almacenaje y distribución a las cifras previstas.
2. PREVISIÓN DE VENTAS.
Establecer una aproximación del volumen de ventas que va a tener Fast&Healthy es extremadamente complejo, ya que no es posible averiguar con certeza el tipo de comida que prefiera cada cliente o el precio que quiere pagar por almorzar. Por ejemplo, habrá algunos clientes que acudan a Fast&Healthy (principalmente ofinistas) solo porque es un restaurante de comida rápida y quieren comer a bajo precio empleando en ello el menor tiempo posible.Por otro lado, habrá otros clientes que vendrán a nuestro restaurante porque realmente les interesa el menú ofrecido y se precoupan por su salud, por lo que consumirán aquellos platos más beneficiosos para su dieta sin importarles el precio y el tiempo que empleen en comer.
Nuestro local tendrá un máximo de 40 mesas: 15 de ellas serán de dos personas(60x70), 12 de cuatro(120x70), 8 de seis(180x70) y 5 de ocho(240x70). Tenemos previsto llenar el 50% del local entre semana(20 mesas aprox.) y 100% los fines de semana(32-35 mesas aprox.). Por lo tanto, el local tendrá capacidad para 166 personas.
Por ello, hemos elaborado una serie de menús tipo que consumirá un determinado cliente basado en sus preferencias ecómicas y gastronómicas:
Tenemos previsto que entre semana, el restaurante se llene como máximo un 50%, mientras que lo fines de semana estimamos que el local en un 100% de su capacidad.. Esta información quede reflejada en las siguientes tablas, donde se encuentran los diversos menús elaborados anteriormente y el porcentaje de éstos que se venderán entre semana y el fin de semana.
(es decir, 25 personas)
(es decir, 4 personas)
Posteriormente, suponiendo que los fines de semana( viernes,sábado y domingo) se llene el local en un 100% o incluso lleno, aumentaríamos considerablemente nuestros ingresos respecto a los días entre semana. Nuestra previsión es la siguiente: